Äitienpäivä

Hieman myöhässä postaus, koska kuvien kanssa joutui vähän säätämään.

Eilen oli mun ensimmäinen äitienpäivä äitinä. Tilannehan aivan huutaa kakkua! 

Koska viime aikoina leipomukset ovat olleet kovin suklaisia, halusin tällä kertaa jotain raikkaampaa. Ja itse asiassa kaipasin myös jotain "tavallista", joten päädyin kinuskikakkuun. Reseptin löysin Kotilieden sivuilta. 

En ole koskaan ennen tehnyt kinuskia tai kinuskikastiketta, joten kakussa oli omat haasteensa. Tämän kakun kanssa pääsin myös ensimmäistä kertaa tekemään koristeita sokerimassasta. Kinuskikissan ohje koristeisiin oli mun mielestä vaikea, mutta onneksi löysin yksinkertaisen ohjeen Baking My Dream Cakes-blogista, jolla sain useammankin ruusun aikaiseksi. 

Koristeiden näprääminen oli hauskaa. Vähän meni yötöiksi, kun poika piti sen verran kiireisenä hereilläoloaikanaan. Samoin kävi kakun päälle keitettävän kinuskin kanssa. Mutta ei mua haittaa, oli mukavaa yön hiljaisuudessa keitellä sokerilitkua kaikessa rauhassa. Kai se on sitä kotiäidin omaa aikaa sitten. :D

Resepti kakkuun löytyy tosiaan tuolta Kotilieden sivuilta, joten en sitä tähän kopioi mutta käyn läpi pari kohtaa.

Pohja

Voi oli mielestäni täysin ylimääräinen. Lopputulos olisi varmasti ollut aivan hyvä ilmankin. Meidän uunissa myös paistoajaksi olisi riittänyt vähempikin kuin 40 minuuttia. Pidin pohjaa uunissa 40 minuuttia 175 asteessa ja pinta tummui vähän turhan paljon. Kuulin myöhemmin mieheltäni, että meidän uuniin kannattaa laittaa parikymmentä astetta vähemmän ja pitää aika ohjeen mukaisena. Koitan muistaa jatkossa.

Pohjan leikkaaminen kolmeen osaan osottautui mulle hankalaksi hommaksi. Olen joskus aiemminkin leikannut kakkua mutta nyt se meni jotenkin aivan vinoon. Keskikerros hajosi lopulta kahteen osaan! Onneksi kakku pysyi kuitenkin kasassa. Vielä pitää siis harjoitella näitä täytekakkuja. :D

Täytteen kinuskikastike

Tein tämän lauantaina päivällä. Jäähdytin kastiketta ensin kylmävesihauteessa ja sen jälkeen jääkaapissa muutaman tunnin. Mielestäni tuli siinäkin ajassa aivan tarpeeksi kylmää. Ajankäytön kannalta toki helppoa, että tän voi tehdä jo vaikka edellispäivänä.

Kinuski

Kakun päälle tulevan kinuskin keitin siis viimeisenä tekonani lauantai-iltana. Se olikin melko jännittävää, sillä pelkäsin, että kinuski menee aivan kivikovaksi jähmettyessään. Keitin kinuskia aika tarkalleen 21 minuuttia ja siitä tuli, vaatimattomasti sanottuna, just täydellistä! :D Kakkupohja oli sen verran vinkura, etten saanut kovin kauniisti kinuskia levitettyä mutta maku ja rakenne olivat muuten loistavat.

Mähän tein siis koko kakun lauantaina ja vain päällyskermat vaahdotin juuri ennen tarjoilua. Hyvää palautetta tuli ja kakku oli juuri sopivan kostea. Omaan makuuni kyllä vähän turhan makeaa mutta mitä muuta voi odottaa, kun kakkuun ei paljon muuta tullut kuin kermaa ja sokeria! Pursotukset olisi voinut tehdä paremminkin. Vispikerma saattoi olla vähän turhan lämmintä, en keksi muutakaan syytä sille, miksi vaahto meinasi alkaa valua irti kakusta...

Ja hahhah hahhaa, arvatkaa vain mokasinko lopulta tämänkin! Kyllä. Kun olin saanut kakun kuorrutettua ja valmiiksi, nostin sen pöydältä viedäkseni tarjoiltavaksi ja humps vain paitani sai kermavaahtokuorrutuksen! Kaadoin sen pirun kakun päälleni! :D) Harmitti aika vietävästi, mutta sen suurempaa vahinkoa ei onneksi tapahtunut ja saatiin kakku lopulta jopa syötyä. :D

Loppuyhteenveto:

Maku hyvä.
Vispikerman käyttöä harjoiteltava.
Kakun leikkaamista harjoiteltava. 

Vappubrunssin juustokakku

Vappupäivää vietimme mieheni siskopuolen luona nyyttäribrunssin merkeissä. Oli tarkoitus tehdä vaniljainen mojito-juustokakku, jonka reseptin löysin Ruokalasta. No mojitot jäi aika kauas tästä, kun en muistanut ostaa limeä ollenkaan eikä ollut rommiakaan (jota ei tosin ollut reseptissäkään). Tein sitten hieman soveltaen, alla ohje omaan tapaani.

Tylsää, en ehtinyt ottaa kuvaa kakusta mutta tuolta Ruokalasta voi tsekkaa, miltä se suunnilleen näytti. Koristelumintut oli mun kakussa hieman epäjärjestelmällisemmin...

Tarvikkeet

Irtopohjavuoka 

Leivinpaperia
Pari kulhoa
Kattila
Puukauha
Nuolija
Vatkain
Mittoja, keittiövaaka

Ainekset

Siirappiin
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 ml vaniljajauhetta
3 oksaa tuoretta minttua

Pohjaan
175 g LU Domino Minttu-keksejä (=yksi pötkö, itse käytin puolitoista pötköä)
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täytteeseen
3 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vaniljarahkaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua

Koristeluun reilusti tuoretta minttua

Valmistusohjeet

Mittaa minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15-20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä. Poista mintun oksat.

Murskaa Domino Minttu -keksit. (Mitä hienommaksi mössöksi, sen paremmin pysyy pohja kasassa.) Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. 

Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte sitruunamehulla. 

Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liota ne kuumaan minttusiirappiin. Itselle ei ainakaan riittänyt vain lämmin, kuten ruokala.netin ohjeessa. 

Kaada siirappi täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. 

Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.

Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.

* * * 

Tuli siitä näinkin ihan hyvää. Liivatteet (dr. oetker) ei meinanneet taas toimia ollenkaan. Sain ensin aikaiseksi vain siirappiklimpin! Ruokala.netissä sanotaan, että liota liivatelehdet "vielä lämpimään siirappiin". Juu ei. Siirapin pitää olla kuumaa! Ainakin noiden ötkerin lehtien kanssa, muuten tulee klimppi. Taidankin tehdä jonkinlaisen postauksen liivatteen käytöstä. Sitä tulee jonkin verran kuitenkin käytettyä, kun näitä juustokakkuja tykkään helppouden vuoksi tehdä.